最简单的家常素炒豆腐 分享素烧豆腐的家常做法优质

最简单的家常素炒豆腐的做法：
准备食材：豆腐、青蒜或葱、蒜瓣、生姜、红椒、食用油、老抽、生抽、盐、白糖、鸡精或味精、清水、水淀粉。

制作步骤：
第1步、先把豆腐切成大小均匀的小块，用盐水浸泡大约5分钟左右，这样可以起到去腥增加豆腐韧性的作用。
第2步、把葱或青蒜切成小段，蒜瓣切片，生姜切丝儿，红椒切丝儿备用。

第3步、在锅中先倒入适量的食用油，在油热之后下入姜丝和蒜片爆香，然后再倒入红椒丝，快速翻炒几下。如果不喜欢吃辣的，可以选择不放红椒。
第4步、轻轻的把豆腐块从水中捞出来，沥干水分，然后慢慢倒入锅中，尽量在锅底平铺开来，注意不要着急翻动豆腐块，让豆腐的底部稍微煎黄之后再翻动，这样既可以锁住豆腐的水分，还能够避免豆腐炒碎，增加风味。

第5步、豆腐的底部煎制微黄之后轻轻的翻动一下，倒入生抽和老抽进行调色，然后撒上适量的白糖和食用盐，倒入少量的清水，清水的量，你刚没过豆腐块的一半没准，盖上锅盖开小火慢炖3~5分钟左右，让豆腐充分的吸收汤汁。
第6步、带锅中的汤汁略微减少之后，豆腐已经入味，使用水淀粉进行勾芡，让桃枝变得更加浓稠，使豆腐表面挂上一层薄薄的芡汁。
第7步、撒上青蒜段或葱花，快速翻炒均匀之后关火出锅，装盘上桌即可享用。

烹饪小贴士：
1.在选择豆腐时，最好选择北方的豆腐，质地比较硬，不容易碎。
2.炒豆腐的时候火不要开的太大，否则会出现外焦里生的情况。
3.再加水炖煮豆腐时水不要太多，否则会影响豆腐的口感。
4.在进行勾芡时，水淀粉要慢慢的倒入锅中，一边倒入水淀粉，一边搅拌，避免水淀粉块。