简要回答
家常素炒豆腐不仅做法简单,而且口感细腻,营养丰富,是一道十分经典的家常菜。下面就分享最简单的家常素炒豆腐的做法。在繁忙紧张的工作之余,让这一道营养丰富简单快捷的家常菜,给家人带来温暖和慰藉。
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最简单的家常素炒豆腐的做法:
准备食材:豆腐、青蒜或葱、蒜瓣、生姜、红椒、食用油、老抽、生抽、盐、白糖、鸡精或味精、清水、水淀粉。 - 02
制作步骤:
第1步、先把豆腐切成大小均匀的小块,用盐水浸泡大约5分钟左右,这样可以起到去腥增加豆腐韧性的作用。
第2步、把葱或青蒜切成小段,蒜瓣切片,生姜切丝儿,红椒切丝儿备用。 - 03
第3步、在锅中先倒入适量的食用油,在油热之后下入姜丝和蒜片爆香,然后再倒入红椒丝,快速翻炒几下。如果不喜欢吃辣的,可以选择不放红椒。
第4步、轻轻的把豆腐块从水中捞出来,沥干水分,然后慢慢倒入锅中,尽量在锅底平铺开来,注意不要着急翻动豆腐块,让豆腐的底部稍微煎黄之后再翻动,这样既可以锁住豆腐的水分,还能够避免豆腐炒碎,增加风味。 - 04
第5步、豆腐的底部煎制微黄之后轻轻的翻动一下,倒入生抽和老抽进行调色,然后撒上适量的白糖和食用盐,倒入少量的清水,清水的量,你刚没过豆腐块的一半没准,盖上锅盖开小火慢炖3~5分钟左右,让豆腐充分的吸收汤汁。
第6步、带锅中的汤汁略微减少之后,豆腐已经入味,使用水淀粉进行勾芡,让桃枝变得更加浓稠,使豆腐表面挂上一层薄薄的芡汁。
第7步、撒上青蒜段或葱花,快速翻炒均匀之后关火出锅,装盘上桌即可享用。 - 05
烹饪小贴士:
1.在选择豆腐时,最好选择北方的豆腐,质地比较硬,不容易碎。
2.炒豆腐的时候火不要开的太大,否则会出现外焦里生的情况。
3.再加水炖煮豆腐时水不要太多,否则会影响豆腐的口感。
4.在进行勾芡时,水淀粉要慢慢的倒入锅中,一边倒入水淀粉,一边搅拌,避免水淀粉块。
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