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肉末烧豆腐是一道既美味和营养于一身的家常菜,这道菜不仅口感丰富,层次分明,制作起来也很简单。下面就来揭秘肉末烧豆腐,怎样烧才好吃,分享一种家常肉末烧豆腐简单的做法。
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肉末烧豆腐怎样烧才好吃的做法:
准备食材:嫩豆腐一块、猪肉、葱姜蒜、红椒、生抽、老抽、盐、白糖、料酒、鸡精或味精、水淀粉。
制作步骤:
第1步、把猪肉洗净,切成肉沫。葱切成葱花,姜和蒜切成末,红辣椒切成小丁儿费用。
第2步、把嫩豆腐切成大小均匀的小块,使用开水焯大约1~2分钟左右,将豆腥味去掉,这样的豆腐会更加紧实不易碎,捞出之后过一遍凉水沥干水分备用。
第3步、在锅中倒入适量的食用油,油热之后下入蒜末、姜末爆香,然后把猪肉末倒进锅中快速翻炒,直到肉末变色为止,再倒入适量的料酒去腥。 - 02
第4步、待肉末炒熟之后,倒入适量的生抽老抽调,撒入适量的盐和白糖,然后把焯好水的豆腐轻轻的倒入锅中,豆腐尽量在锅底铺平,不要急着翻动豆腐。
第5步、在锅中倒入适量的清水水量,刚好没过豆腐的一半,盖上锅盖开小火,煮炖大约3~5分钟左右,让豆腐充分吸收调料和肉沫的香味。
第6步、在锅中的汤汁略微减少豆腐入味之后,在锅中倒入适量的水淀粉勾芡,让汤汁变得更加浓稠。
第7步、把葱花和红辣椒丁撒入锅中,快速翻炒均匀之后关火出锅,将豆腐装盘即可上桌享用了。 - 03
烹饪小贴士:
1.在选择猪肉时,最好选择三分肥七分瘦的猪肉,这样烹饪出来之后,口感会更好。
2.在煸炒肉末的时候,火不要开得太大,否则肉沫很有可能会炒焦。
3.在豆腐下锅炒之前,最好能够使用开水焯一下,这样豆腐会更加的紧实在炖煮的过程中不容易破裂。
4.勾芡的时候要慢慢的倒入水淀粉,一边倒一边搅拌,避免水淀粉结块。
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