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虎皮青椒的制作方法是炒锅加热后倒入青椒，用锅铲按压至青椒皱皮。然后把青椒推到锅边，中间倒入油，下大蒜，姜末和豆豉炸香。再倒入之前用豉油，蚝油，胡椒粉和精盐调好的酱汁，和青椒炒匀，焖一会儿，淋入香醋和浓缩鸡汁，翻炒几下美味即可出锅。
工具/材料
青椒 300克、大蒜 20克、生姜3克、香醋10毫升、豆豉 5克、浓缩鸡汁5毫升、食用油30毫升、精盐 3克、胡椒粉 1克、豉油 20毫升、蚝油 5克。
详细内容
- 01
把青椒去籽，洗净后切成大块。把大蒜，生姜剁成末备用。
- 02
调酱汁，在碗中加入适量豉油，蚝油，胡椒粉和精盐，调匀待用。
- 03
炒锅加热，直接把青椒倒入（不要倒油）。边翻炒，边用锅铲一直不停的按压，一至炒到青椒表面出现皱皮。
- 04
把青椒推到锅边，中间位置淋入食用油，接着下大蒜，姜末和豆豉，炸出香味。
- 05
在锅内倒入调好的酱汁，和青椒炒匀，小火焖约2分钟左右，淋入香醋和浓缩鸡汁，翻炒几下美味即可出锅。
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