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家常版的小炒腰花一直以来都是人们喜爱的美味佳肴，它的鲜嫩口感和爽口口感令人难以抗拒。而今天我将为你介绍一种特别的做法，让你在不焯水、不过油的情况下，轻松制作出鲜嫩爽口的小炒腰花。
- 01
材料：
- 猪腰花 250克
- 蒜末 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 食用油 适量
- 02
步骤：
1. 准备工作：将猪腰花切成薄片，放入碗中备用。蒜末切好备用。
2. 腌制腰花：将腌制好的腰花片放入碗中，加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉进行腌制，搅拌均匀，腌制10分钟，使其入味。
3. 加热锅：将锅加热，加入适量的食用油。
4. 爆炒腰花：将腌制好的腰花片放入锅中，用中大火快速翻炒。注意不要让腰花粘在一起，要保持每片腰花分散开来。炒至腰花变色后，可以捞出备用。
5. 准备调料：将锅中的油倒掉，留下少量底油。然后加入适量的蒜末，翻炒出香味。
6. 炒熟腰花：将炒好的腰花倒入锅中，继续用中火翻炒均匀。
7. 调味出锅：加入适量的生抽、盐和白胡椒粉，根据个人口味再进行调整。翻炒均匀后，出锅即可。
8. 出锅享用：将炒好的小炒腰花盛入盘中，可以根据个人喜好再撒上一些蒜末或葱花作为装饰。这样鲜嫩爽口的小炒腰花就准备好了！
- 03
总结起来，制作家常版的小炒腰花非常简单，关键在于选购新鲜的猪腰花，并掌握好腌制和爆炒的技巧。腌制过程中调料的使用可以让腰花入味；爆炒过程中要保持腰花分散开来，炒至变色即可。
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