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0失败的生吐司配方 柔软拉丝 放3天都不会硬优质

937次浏览 | 2023.11.17 14:00:57 更新
来源 :互联网
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简要回答

吐司,一种广为人知的面包,在日常生活中扮演着重要的角色。它不仅多功能,口感柔和,更是许多人钟爱的美食。然而,制作出完美的中种吐司并非易事,许多人在制作过程中常常遇到困扰。为了追求最地道、最纯正的口感,尝试了多种方法,最终找到了一种制作中种吐司的成功率高且口感特别棒的方法。我发现中种发酵的方法制作的吐司口感最为出色,柔软得让人欲罢不能。

  • 01

    1. 制作中种。将清水、干酵母和高筋面粉混合搅拌均匀,揉成面团后密封室温发酵1小时,然后送入冰箱冷藏一晚。
    2. 将除黄油以外的食材放入面桶中,将中种面团撕碎加入并开始揉面。揉面时要先低速后高速,揉出一层薄而不易破的膜。接着加入软化的黄油继续揉面,直到揉出完美的面团。
    3. 将揉好的面团倒扣在面板上滚圆,然后密封醒面30分钟。时间到后,将面团均匀分成6份,滚圆后再次密封醒面20分钟。这样做可以让面团更加松软。

    0失败的生吐司配方 柔软拉丝 放3天都不会硬
  • 02

    4. 开始第一次擀卷时,要注意不要用力过猛,以免破坏面筋。擀好后,拍掉周围的大气泡,翻面卷起。重复这个步骤,直到所有面团都擀卷完毕。
    5. 进行第二次擀卷时,要将面团擀长后,排掉四周的大气泡,然后翻面,底部扒拉的宽一些、薄一些,顺着卷起来。最后,将所有面团放入吐司盒中。
    6. 将吐司放入湿度为75%,温度为36℃的环境中发酵约45分钟至1小时,直到面团发酵至8分满。发酵好的面团应该光滑饱满,轻轻按压能够缓慢回弹。
    7. 预热烤箱至上火170℃、下火210℃,然后将吐司放入烤箱中烤约30分钟左右。烤制完成后,取出金黄饱满的吐司,稍微冷却后即可享用。

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  • 03

    这款自制中种吐司不仅颜值出众,口感也非常正点。与大部分外面的蛋糕店制作的吐司相比,它更加美味可口,香软无比。不管是涂抹果酱、花生酱,还是搭配火腿、鸡蛋等食材,都能展现出中种吐司独特的口感和香气。希望这些制作秘诀对你有所帮助,能够制作出令人满意的中种吐司!

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