怎样辨别十二花香蜂蜜的真假？优质

从包装瓶的瓶口来鉴别

我们知道人工蜂蜜低温难结晶，也就是两个月13度不结晶，而成熟活性蜂蜜在这种情况下很快就结晶了。当我们拧开盖子后，勺子要伸进去才能挖出蜂蜜，因此十二花香用的包装瓶与别的扁瓶、细长瓶、硅胶口瓶不一样，而是口径大于4.5厘米的广口瓶，这样勺子就能伸进去了。

看蜂蜜标签和颜色

大家要记住，非成熟蜂蜜不会标注“天然成熟”字样，但标注“天然成熟”字样的不一定是真正的天然成熟蜜。同样的道理，当我们从颜色上来分辨时要明白洋槐蜜颜色浅，但颜色浅的不一定是洋槐蜜。因为当它流蜜加热时颜色会变深，还有颜色深的蜂蜜加入果葡糖浆会变浅。并且我们知道天然成熟的蜂蜜味道甜时还有淡淡的花香，然而闻不出香味的不一定是假蜜，有香味的也不一定是真蜜。因为水温低于30度难以闻出味，高于50度时又会破坏酶的活性；当然人的嗅觉有差异闻不出来也是一个方面；再则香味也会随时间的推移变淡。除此外人工蜂蜜的波美度一般很高，天然成熟的一般不超过41.5度，最高也就42度。

结晶情况

一般情况蜂蜜结晶很软（洋槐、野玫瑰、枣花蜜奶难结晶），但结晶并不影响品质，有的在40到60度温水的条件下才能结晶。注意蜂蜜结晶的难易程度并不一样。如同一种蜂蜜的结晶与含水量、结晶核、温度有关系。因此我们鉴别结晶蜂蜜是要靠口感，纯正的结晶蜂蜜有淡淡的香味，入口即花，没有明显的颗粒感。

看渗透性

高温时渗开的是天热蜂蜜，难以渗开的是人工蜜。因为蜂蜜的渗透性和温度水分有关，和掺糖没有关系，低温时它们都难渗开，高温时由于天热蜂蜜的波美度低易分开，人工蜜浓度高不易分开，当它浓度低时却能渗开。未成熟的原蜜易分开却不是好蜜。所以大家分辨时要注意这些问题。

化学方法鉴别

用化学实验的方法鉴别，即加入硝酸银溶液，当该溶液与蜂蜜中的蔗糖、果葡糖浆发生反应时，就可以认定为是假的，此时有絮物状产生。而有粘稠物的为真正的天然蜂蜜。但前提是假蜜里加了大量的糖，否则测不出，只有用专业的C-4才能检测出。