烤箱做焦糖布丁的做法
简要回答
焦糖布丁是一道口感细腻滑嫩，味道香甜浓郁的甜点，深受世界各地食客的喜爱。实际上家中只要有烤箱，就可以做出美味的焦糖布丁。下面就一起来学习烤箱版焦糖布丁的制作步骤。
烤箱做焦糖布丁的做法：
准备食材：牛奶、细砂糖、鸡蛋、香草精、热水、布丁模具。
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制作步骤：
第1步、先把细砂糖和适量的水倒入锅中，水的量以刚好进食细砂糖为准。开火加热，直到砂糖逐渐融化变成琥珀色。在此期间要不断的搅拌，防止烧焦。砂糖变成琥珀色之后，要迅速的倒入布丁模具当中，轻轻的摇晃一下模具让焦糖色能够均匀地覆盖在模具的底部。
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第2步、另外取一个大碗，把鸡蛋和剩下的砂糖倒入碗中，使用打蛋器不断地搅拌均匀，直到砂糖完全溶解。然后把温热的牛奶慢慢的倒进去，倒的过程中要不断的搅动，防止鸡蛋被烫熟，也可以滴上几滴香草精来增加风味。
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第3步、用细筛过滤搅拌好的布丁液，将气泡和蛋筋去除，这样做出来的布丁口感才会更加细腻。
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第4步、把过滤好的布丁液，慢慢的倒入铺好了焦糖的模具当中。
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第5步、烤箱预热到160度，在烤盘上倒入适量的热水，热水的量大约是没过模具的一半，然后把模具放入到烤盘当中。
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第6步、把烤盘放入烤箱的中层，烘烤大约40~45分钟。直到布丁表面微微凝固，但是中心还能够轻微晃动为止。
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第7步、把布丁模具取出来自然冷却到室温，然后放进冰箱的冷藏室，冷藏至少两个小时，最好冷藏一夜，让布丁能够完全凝固。
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第8步、使用热毛巾把模具的底部包裹起来，稍等片刻。或者是使用小刀沿着模具的边缘轻轻地划开，把布丁倒出来。布丁的表面上可以撒上少量的糖粉或者是薄荷叶，用来装饰。一份好看又好吃的烤箱版焦糖布丁就做好了。
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烹饪小贴士：
1.香草精可以把鸡蛋的腥味去除，也可以使用香草荚或者是香草粉。
2.熬制焦糖液时注意开中火，由于焦糖熬制的过程中温度很高，在操作时一定要小心，谨防烫伤。
3.焦糖液做好之后一定要快速的倒入布丁模具当中，否则焦糖液就会凝固，不好倒。
4.在烤盘当中放入适量的热水，可以使布丁受热均匀，避免表面干裂。
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