提拉米苏是怎么做的
简要回答
提拉米苏是一道源自意大利的口感细腻,香味独特的经典甜点。下面就一起来探讨提拉米苏的制作方法和步骤,真正的去了解提拉米苏是怎么做的?
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提拉米苏的制作方法和步骤:
准备食材:马斯卡彭芝士250克、新鲜的蛋黄三个、细砂糖、吉利丁片、淡奶油、手指饼干、浓缩的咖啡液、可可粉。
制作步骤:
第1步、把吉利丁片剪成很小的片,然后放入冷水当中浸泡,直到吉利丁片软化。马斯卡彭芝士要提前从冷藏当中取出来,使用打蛋器搅拌至顺滑。 - 02
第2步、取一个碗,道路蛋黄和细砂糖搅拌均匀。然后取一个小锅,倒入少量的水和糖,充分的混合加热直到沸腾,制作成糖水。把糖水慢慢的倒入蛋黄糊当中,一边倒一边快速的搅拌,防止蛋黄被烫熟,直到蛋黄糊变得浓稠,颜色变浅为止。
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第3步、把软化后的吉利丁片沥干水分,隔水加热,直到完全融化成液体之后倒入蛋黄糊当中,搅拌均匀。然后倒入马斯卡彭芝士糊搅拌均匀。
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第4步、取一个干净的碗,把淡奶油倒入其中打发至六七分,直到表面出现明显的纹路,而且体积膨胀为止。
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第5步、把打发好的淡奶油倒入马斯卡盆淡黄叶当中,使用刮刀轻轻的搅拌均匀,这样就形成了提拉米苏的奶酪糊。
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第6步、用手指饼干蘸取少量的浓缩咖啡液,让手指饼干微微湿润,然后把手指饼干铺在模具或玻璃杯中,把混合好的提拉米苏奶酪糊倒入模具或玻璃杯,轻轻的晃动一下,让奶酪糊分布均匀,然后上面再铺上一层蘸了咖啡液的手指饼干,再倒入一层奶酪糊,反复操作,直到模具完全填满为止。
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第7步、提拉米苏组装好了之后放入冰箱冷藏室,冷藏4个小时以上,最好能够过夜。取出之后可以在上面撒上适量的可可粉进行装饰。
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烹饪小贴士:
1.手指饼干泡咖啡液时可以适当的多加一些。把手指饼泡透,这样味道会更加浓郁。
2.将糖水倒入蛋黄糊当中时,一定要快速的搅拌,否则蛋黄就会被烫熟结粒。
3.涂抹时可以把模具放在一个高点的玻璃水杯上,用热毛巾在蛋糕的周围热敷几秒即可快速脱模。
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