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东北大锅菜的家常做法
简要回答
东北大锅菜是一道地道的家常菜，这道菜拥有分量足、味道浓郁、营养丰富的特点。在寒冷的冬日，一家人围坐在一起，共享一锅热气腾腾的东北大锅菜，那份幸福和温暖是任何美味都无法替代的。下面就一起来学习东北大锅菜的家常做法。
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东北大锅菜的家常做法：
准备食材：猪肉、土豆、白菜、豆腐、粉条、葱、姜、蒜、花椒、大料、酱油、盐、鸡精。
制作步骤：
第1步、把猪肉清洗干净切成块，土豆去皮切成块，白菜清洗干净切成段，豆腐切成块之后用水焯一下，去除豆腥味，提前用温水把粉条泡好，葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。
- 02
第2步、在锅中倒入一些食用油加热，先放入大料和花椒，炸出香味，然后把葱姜蒜倒入锅中爆香，接着再把猪肉块放入锅中开大火翻炒，直到肉色变白，表面微黄，再倒入适量的酱油调色。
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第3步、把炒好的猪肉移到砂锅或炖锅当中，再加上足够的清水，开大火将水烧开之后撇去浮沫，转成小火慢炖。等到肉炖到七八分熟的时候，依次把土豆块、白菜段、豆腐块和泡软的粉条倒入锅中。
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第4步、根据个人的口味，适当的加入一些盐和鸡精调味，开小火慢炖，炖煮期间需要不断的翻动食材，避免粘锅，等到所有的食材全部炖到软烂汤汁浓稠的时候，即可关火。
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第5步、取一个大碗或者是大盘子，把炖好的大锅菜盛入其中，上面再撒上一些葱花或香菜点缀增香，即可上桌享用。
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烹饪小贴士：
1.在炖煮的时候需要注意时间和火候，保证所有的食材都能够充分煮至软烂入味。
2.这道东北大锅菜的灵魂食材就是土豆和白菜，这两种菜不仅可以增加菜肴的口感层次，还能够吸收调料和肉汁的香味，让整道菜更加美味。
3.在这道菜中粉条也很关键，最好选择口感爽滑，质地细腻的粉条，这样炖煮出来味道才会更好。
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